马来西亚榴莲品种图鉴

Musang King · Raja Kunyit · Mao Shan Wang

马来西亚榴莲的标杆。果肉金黄偏姜色，奶油感浓稠，入口甜、尾韵回苦，香气有层次不单薄。

• 甜中带苦，苦味是品质标志不是缺点
• 果肉姜黄色，纤维少、核多为扁核
• 底部有明显五角星形裂纹（俗称「星星」）
• 老树果风味更集中，20 年以上树龄差别明显

主要产地

吉兰丹 Kelantan（原产）· 全马广植

产季

6–8月 / 11–1月

挑选提示认准果底五角星与姜黄果肉。市面冒充多，切开后果肉发白、甜而无苦的多半不是。

Black Thorn · Duri Hitam · Ochee

近十年最受追捧的稀有品种。果肉如卡仕达奶油般浓稠，甜度适中、质感绵密，苦味比猫山王轻。

• 果肉橙黄偏深，质地极绵密
• 果底尖端有一根黑色小刺，得名由来
• 产量低、成熟期短，供应窗口窄
• 甜润顺喉，接受度高，适合初次吃榴莲的客人

主要产地

槟城 Pulau Pinang（原产）

产季

6–8月

挑选提示果底黑刺是关键特征。因产量稀少价格高，谨防以其他橙肉品种冒充。

Sultan King · Bukit Merah · D24

老派茶客的心头好。酒香浓郁、奶油质地，苦麻后劲强，是很多老饕入门榴莲的第一口记忆。

• 带明显酒发酵香，苦味重于甜味
• 果肉浅黄，质地厚实带黏
• 形状不规则的往往风味更集中
• 价格亲民，性价比高

主要产地

霹雳 Perak（Bukit Merah 一带）

产季

6–8月

挑选提示别挑外形太规整的。行家反而挑歪瓜裂枣，那种果肉更足。

Tekka · Green Bamboo · Juk Keok

风味层次复杂的老品种。甜美奶香浓郁，后味转苦，口感细腻粘喉。

• 甜苦转换明显，层次分明
• 果肉细腻、黏喉感强
• 果壳厚硬，开果难度高
• 老树果风味更集中

主要产地

雪兰莪 Selangor

产季

6–8月

挑选提示开果难是它的特征之一，买整颗建议请档口代开。

Hor Lor · Hulu · D163

槟城名种。果形修长如葫芦，果皮薄、味道偏甜，口感干爽不腻。

• 果形长，辨识度高
• 果皮薄，出肉率相对好
• 味甜为主，苦味轻
• 果肉偏干粘，带纤维感

主要产地

槟城 Pulau Pinang

产季

6–8月

挑选提示喜欢干爽口感、不爱湿黏的客人首选。

Red Prawn · Udang Merah · Ang Heh

槟城代表作。槟城代表作。果肉呈明显橙红色，形似虾肉故得名。味道丰富、甜味强、微苦，质地柔软丝滑。

• 果肉橙红色，与一般黄肉品种一眼可辨
• 甜味突出，苦味只是点缀
• 质地柔软丝滑，入口即化
• 果核偏大，出肉率一般

主要产地

槟城 Pulau Pinang（原产）

产季

6–8月

挑选提示认橙红果肉。D175 才是正宗红虾，市面上多个橙肉品种常被混称「红虾」，认编号最稳妥。

Hajah Hasmah · IOI · Mas Muar · 金枕红肉

果肉金黄带橙红，香甜顺滑、奶香足，几乎不带苦味。甜口客群的稳定选择。

• 果肉金黄偏橙，色泽讨喜
• 香甜顺滑、黏喉
• 奶香明显，苦味极轻
• 接受度高，适合家庭与初尝者

主要产地

柔佛 Johor（Muar 一带）

产季

6–8月

挑选提示不吃苦的客人推荐这支。也常被叫作 IOI 或 Mas Muar。

Hock Beng · D13 · 福明

个头偏小、果核大，但甜度高、口感丝滑，几乎不带苦味。价格友好的日常口粮。

• 个头小，单颗份量轻
• 果核大，出肉率偏低
• 甜度高、口感丝滑
• 几乎无苦味，小孩长辈都能接受

主要产地

雪兰莪 · 彭亨

产季

6–8月

挑选提示预算有限又想吃甜口的，这支性价比最好。

Kampung Durian · 土榴莲 · 实生榴莲 · Durian Kampung

没有编号的榴莲。由种子直接长成、未经嫁接的实生树，每一棵的风味都不一样 —— 这正是它的价值。

• 实生树（seedling），非嫁接克隆，无 D 编号
• 每棵树风味独立，无法标准化复制
• 树龄普遍偏高，多为数十年老树
• 风味天然多变：有的极甜，有的浓苦，有的带酒香

主要产地

全马乡村、老园区

产季

6–8月（视树而定）

挑选提示买土榴莲买的是「这棵树」，不是「这个品种」。遇到对味的，记住档口和树，隔年再找。

Wild Forest Durian · Durio graveolens · 红肉山榴莲 · Durian Merah

严格说来，它不是同一个物种。山榴莲多指 Durio graveolens 等野生榴莲属物种，果肉可呈鲜红、橙红或深黄，气味反而比一般榴莲淡。

• 属 Durio graveolens 等野生种，与常见榴莲（Durio zibethinus）是不同物种
• 果肉可为红、橙、黄，颜色远比栽培种鲜艳
• 气味清淡，几乎没有刺鼻榴莲味
• 质地厚实似芝士，甜度低，风味清雅
• 果实通常较小，外壳刺短而密

主要产地

沙巴 · 砂拉越 · 婆罗洲雨林

产季

视产地而定

挑选提示主要产于东马雨林，多为当地采集，商业量极少。是榴莲爱好者的收藏级体验，不是常规供货品项。